據不完全統計，在全球范圍內，肝癌患者人數逐年增加，每年都會有將近70萬新增肝癌病例。肝癌的形成，其實與日常的飲食習慣有著直接關系，世衛組織列出了一份“致癌物清單”，幫你認識生活中比較常見的一些有損肝臟的食物。

世衛組織曝光的“致癌物清單”，你了解多少？

1、黃曲霉毒素

    黃曲霉毒素是研究人員目前在自然界中發現的毒性最強的物質，砒霜的毒性僅為它的1/42，且這種物質具有極強的耐熱性，經過高溫也無法讓其分解。

    黃曲霉毒素多存在于霉變、腐爛的食物中，例如水果、谷物、大米、剩菜剩飯等，拿水果舉例，在水果出現小霉點的時候其內部就會滋生出黃曲霉毒素。僅僅將霉變部分削去，繼續食用，還是會導致黃曲霉毒素攝入體內，造成肝臟細胞出現癌變，誘發肝癌。因此，生活中若是發現食物出現霉變現象，要及時處理掉，以免肝臟受損。

2、苯并芘

    苯并芘的產生是因為有機物的不完全燃燒導致的，而生活中像烤串、熏臘肉、煎炸類食物上，經常會出現一些黑焦狀的物質。這些黑焦狀的物質中，就存在著苯并芘，這種物質在攝入體內后，會直接對肝臟細胞造成損傷，使其出現變性、癌變，誘發肝癌。

3、腌制食物

    腌制可以有效地延長食物的保存時間，但是食物在腌制過后，其內部的營養物質會被盡數分解，營養價值較低，再者，食物中會滋生出亞硝酸鹽這種物質，通常情況下，會順利的排出體外。但有時，這種物質會在體內經過反應，生成致癌物亞硝胺，增加肝臟癌變的幾率。

健康的生活習慣，有助于肝臟健康

1、積極參與體育鍛煉：運動可以促進血液的循環，加快血液中的有害物質和毒素的分解，同時，能加快體內多余脂肪的代謝，以防肝內集聚大量的脂類物質，對肝臟的正常運轉造成影響。

2、多吃綠色蔬菜：為了肝臟健康，平時應少吃高脂、高糖、高油、腌制類食物，多吃新鮮的綠色蔬菜，適當補充肉類食物，做到均衡飲食。蔬菜中，茼蒿、西蘭花、蘆筍、胡蘿卜等，都對肝臟健康大有裨益。