關于上班族來說，午飯總是一個讓人頭疼的問題。據筆者調查，在寫字樓對比會集的區域，大概有90%以上的上班族是以外食來處理午飯的，其中有80%的人選擇盒飯，有10%的人是自個帶飯的，不過，這些人的主食簡直全部是米飯。

    本來關于疲憊的上班族來講，饅頭比米飯更適合。酵母發酵不只讓面食滋味好，還提高了它的養分價值。

    人體缺少維生素B1會感到乏力，缺少維生素B2會感到肌肉運動無力，耐力降低，也簡單發生疲憊。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是減輕壓力、養分神經的天然解毒劑，也是消除疲憊必不可少的養分素，對慢性疲憊綜合征的人特別有利。

    國外最新研討標明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲憊和減輕壓力有明顯效果。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的效果，阻斷自由基對細胞的損害，增強人體免疫能力，然后能夠減輕心思和生理上的壓力。

    鈣是天然的壓力減輕劑，缺鈣的人會筋疲力盡、神經高度嚴重，作業發生的疲憊無法取得減輕。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

    饅頭比米飯熱量低，前者只相當于后者的70%，并且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、期望保持身材的女士不用憂慮吃饅頭會發胖。

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