現代，清晨人們習慣喝一杯牛奶，吃個雞蛋當早餐。這樣真的健康嗎？

      從現代營養學的角度看，喝一杯牛奶，吃個雞蛋，再吃些肉片，拿上一個水果便匆匆出了家門，這是很多上班族選擇的早餐。如此搭配，蛋白質和脂肪的攝入量是夠了，卻忽略了碳水化合物的攝入。

      科學的早餐應該是營養均衡的，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構，而其中碳水化合物是基礎，這一點很多人都認識不到。

      如果沒有足夠的碳水化合物供能，食物中寶貴的蛋白質就會被動地用來供能，而且脂肪的代謝也必須有足夠的藥房設備碳水化合物存在，否則很容易在體內形成堆積，導致肥胖。

      而谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素，且脂肪含量低，選擇早餐時，以這些食物或含有這些食物成分的食品為主要內容，營養結構會更合理，同時也提供一定量的無機鹽。

      谷類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等。

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