央視315晚會曝光麥當勞違規操作，晚間吉士蛋漢堡當早餐賣；員工經常隨意更改甜品派紙質包裝標注時間；已污染牛肉餅重新使用。

3·15晚會今日晚上在北京舉行。麥當勞被曝將超過保質期限的食品再利用，甚至更改時間。

　　麥當勞袖珍參考手冊，手冊對麥當勞食品流程制定嚴格操作規范，包括每一種食品保存期和存儲位置都有詳細的規定，例如生菜、黃瓜片，各種肉質品放在保存箱也有時間藥房設備，對于這樣的規定，員工在接受培訓都知道這個原則。這些精確到分鐘的規定，是為了保證麥當勞食品的外觀、口感和衛生質量。這厚厚的一本品質參考手冊，也充分贏得了消費者的信任。但真實情況究竟怎樣？

　　這是位于北京三里屯一家麥當勞店，這家店的食品制作流水線上有兩個保溫箱，上面各有一個表格，寫著不同種類煎炸時間，當超過規定保存時間，計時器會自動報警提示，報警提示意味著保溫箱食品過了保存期，過期產品應該被扔掉。然而，當四個保存箱都發出了警告，當班員工并沒有把里面的肉品取出扔掉。如果重新計時的貨品仍然銷售出去，會不會再次重復計時？會延長保存多長時間？2012年12月1日，員工炸的機器，六分鐘放進了保溫箱。一直到14點35分，保溫箱中的雞翅仍然在，此時超過保溫期1小時24分鐘。吉士片拆了包裝兩個小時外觀會發生變化，應該丟棄，這天凌晨一點十分，擺放著兩個已經拆包但是沒有用的吉士片，過了幾個小時仍然被員工用做早餐的吉士蛋漢堡。

麥當勞各類甜品派是頗受消費者喜歡的，麥當勞規定甜品派炸出90分鐘內應該銷售。每一個甜品派外面都有一個紙質包裝，員工上面標注了最晚售出的時間，但是有時候發現這個標注的時間會更改過。原本快到期的甜品派，員工一換包裝，又向后推遲一個小時，有時候員工將甜品派包裝更換上新的，重新寫上時間代售。

    在麥當勞三里屯操作間曾發生這樣一幕，一個包裝袋中生牛肉餅翻落散在地上，員工又重新揀起來。掉在地上的牛肉餅，沒有經過任何處理，又被放在袋子中備用。麥當勞原本有詳細的操作規范，并且對每一位員工都進行了培訓，為什么會發現這樣的情況？都要計算成本，擬非了多少成本都要計入成本。跟店也有關系，跟經理的獎金和員工的分析都有關系，你盈利了才有分紅，你虧了本還拿什么分紅。2012年3月1日中午，一位員工從冷藏庫中取出已經解凍的生板燒雞肉，上面標注到期時間是2月29日。