茼蒿是時令蔬菜，又能養脾，不過在古代，茼蒿可是宮廷菜肴中的珍品，所以又叫“皇帝菜”，如今它已經成為百姓餐桌上的常客。《千金》里描述茼蒿“言安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃者，是指素稟火衰而言，若腎氣本旺，不無助火之患。”

     中醫認為，茼蒿性味辛、甘，入肺、肝經，屬于辛甘發散食物，主治痰熱咳嗽、肝熱頭昏目眩、脾胃不和飲食減少等癥，適合此時潮濕陰冷的天氣吃。

     由于茼蒿的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。茼蒿中豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以藥柜養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝、穩定情緒、防止記憶力減退。

     脾胃虛寒腹瀉者不宜吃茼蒿 不宜加熱過久

     茼蒿因為含有特殊香味的揮發油，氣味比較特別，很多人剛開始時吃不慣，但是正是這種揮發性的精油以及膽堿等物質，吃了茼蒿具有降血壓，補腦的作用，還能幫助你消食開胃，增加食欲。要注意的是，脾胃虛寒腹瀉者不宜吃茼蒿。

     另外茼蒿能夠促進蛋白質的新陳代謝，有助于脂肪的分解。在涮火鍋的時候可吃一些茼蒿，能夠有效代謝和分解肉類中的蛋白質和脂肪，對營養攝取有幫助。

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