鐵是人體必備元素，如果缺鐵，你就可能貧血。所以我們經(jīng)常會(huì)看到各類(lèi)補(bǔ)鐵、補(bǔ)血的廣告，各種膳食講座中也常常告訴我們，要用鐵鍋炒菜。

　　打開(kāi)電視機(jī)，往往總能看到這些廣告：補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣......似乎中國(guó)人一輩子就是又缺這個(gè)又缺那個(gè)。相對(duì)應(yīng)的，各種營(yíng)養(yǎng)品也是層出不窮。但是，專(zhuān)家表示，雖然補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有一定的益處，但過(guò)度補(bǔ)充有可能誘發(fā)疾病。

　　相關(guān)研究表明，健康人體內(nèi)的鐵代謝指標(biāo)和胰島素抵抗的指標(biāo)沒(méi)有顯著相關(guān)性，可在非酒精性脂肪肝的人群中，兩者顯著正相關(guān)。血清中的鐵代謝指標(biāo)越高，胰島素抵抗的現(xiàn)象就越嚴(yán)重。

　　這樣的人出現(xiàn)糖尿病以及相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)自然會(huì)有所增加，可具體到底會(huì)增加多少呢？

　　我國(guó)傳統(tǒng)膳食以植物性食物為主，膳食中鐵生物利用率較低，人們比較多的是擔(dān)心貧血。不過(guò)現(xiàn)在隨著人們生活水平特別是膳食水平的提高，一般人群出現(xiàn)貧血的機(jī)會(huì)已經(jīng)很低了，部分人群更可能存在體內(nèi)鐵過(guò)量的情況。

　　在相關(guān)文獻(xiàn)中看到，作為一種氧化劑，鐵攝入過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致胰腺損傷，并增加2型糖尿病患病的危險(xiǎn)。專(zhuān)家介紹，過(guò)去許多遺傳病患者容易出現(xiàn)鐵超負(fù)荷、也就是體內(nèi)鐵超標(biāo)的現(xiàn)象，包括遺傳性血色病、地中海貧血等。而近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，非酒精性脂肪肝的患者也會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

　　醫(yī)學(xué)界推測(cè)，鐵沉積可能影響胰腺中的胰島素合成與分泌，增加脂質(zhì)的氧化，并且干擾肝臟、肌肉組織對(duì)胰島素的攝取，導(dǎo)致胰島素抵抗現(xiàn)象出現(xiàn)和加劇。

　　不僅如此，鐵超負(fù)荷和脂肪肝還是一對(duì)“壞兄弟”。研究發(fā)現(xiàn)，如果鐵負(fù)荷超標(biāo)，會(huì)對(duì)肝臟造成損害；而肝細(xì)胞死亡，會(huì)反過(guò)來(lái)加重鐵負(fù)荷超標(biāo)的情況。

　　那么我們?nèi)梭w的鐵含量多少才正常？

    在正常情況下，我們?nèi)梭w內(nèi)的鐵含量應(yīng)該維持在生理限度內(nèi)，一般來(lái)說(shuō)正常成年男性總鐵量約5克，女性少一些。從研究結(jié)果來(lái)看，人體內(nèi)鐵元素水平過(guò)高或者過(guò)低都是不利于健康的，所以除非是明確貧血的人群，對(duì)于健康人群我們不再主張過(guò)分補(bǔ)血，特別是通過(guò)使用補(bǔ)充劑的方式來(lái)補(bǔ)血。相比而言，通過(guò)飲食攝入鐵元素會(huì)安全得多。只有明確存在鐵缺乏相關(guān)疾病的患者，才可以在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下，考慮是否要有計(jì)劃地食用鐵補(bǔ)充劑。

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